步骤1
先将土豆削皮，再把土豆、茄子和辣椒洗净，均切成滚刀块，大小要一致，淀粉放入碗中加适量水调匀。
步骤2
姜切末。
步骤3
蒜剁成蓉
步骤4
往锅内放油，烧热，把茄子、土豆炸熟至金黄色后捞起，沥油
步骤5
锅内留少许底油，放入辣椒、姜末拌炒，再往锅中倒入茄子、土豆和其他调味料，出锅前放蒜蓉，淋入淀粉，勾芡盛起即可。
