肥肠面

肥肠面是四川省的一道著名的传统小吃，属于川菜系；该菜品酸辣可口，是用料酒、姜、八角、桂皮，肥肠等制作而成。

猪大肠有润燥、补虚、止渴止血之功效。可用于治疗虚弱口渴、脱肛、痔疮、便血、便秘等症。 适用人群 : 一般人都可食用。

菜系分类
川菜 准备时间： 5-10分钟 口味：酸辣味 工艺：煮

主料： 面条 8两 肥肠 4两

辅料： 泡椒 适量 泡姜 适量 干辣椒 适量 花椒 适量 香菜 适量 蒜苗 适量

调料： 醋 适量 辣椒油 适量 盐 适量

做法
1、手擀面和肥肠
2、将泡椒和泡姜切块备用，干辣椒和花椒也备好，香菜蒜苗切碎
3、肥肠(熟的)切块备用
4、油锅烧热，先把泡椒、泡姜、干辣椒、花椒一起放入锅里煸炒
5、煸炒出味后放肥肠翻炒一会
6、翻炒肥肠变得稍干时，加入高汤
7、大火将汤烧开，再转中火煮上十分钟， 煮好后，将汤盛出备用
8、锅里烧水煮面
9、面煮好后，捞到碗里
10、将煮肥肠的汤倒进碗里，洒上少许的蒜苗和香菜段，放点辣椒油即可

川味菜谱：肥肠面口感酸辣可口